Tikka Masala
Intialaisen ravintolan ruokalistalla on usein voikanaa, joka on hyvin samanlaista kuin Tikka Masala. Tätä ohjetta voit myös helposti muuttaa, jos haluat ruuasta lihattoman. Jätät vain kanat pois ja lisäät papuja, linssejä tai muita kasviksia (perunoita, porkkanoita, sipulia, kukkakaalia, herneitä) jolloin siitä tulee itämainen carry.
Aikoinaan mieheni ilmoitti, ettei hän pidä intialaisesta ruuasta (tosin ei ollut koskaan silloin vielä maistanut), tarjosin Tikka Masalaa ja kuinka ollakaan, sehän maistui hyvälle. Nykyisin hän on intialaisen ja nepalilaisen ruuan ystävä. Intialaisen ruuan kanssa tarjoillaan aina Naan-leipää, joten älä unohda sitä. Perinteiset Naan-leivät paistetaan Tandoori-uunin reunalla ja tavallisessa uunissa on vaikea saada rakenteeltaan samanlaista leipää, vaikka uunin pohjalle laittaisi vesiastian kosteutta lisäämään. Kaupasta saa kuitenkin kohtuullisen hyvää Naan-leipää. Se kannattaa lämmittää kevyesti ennen ruokailua.
Tikka Masalaan tarvitset: (4:lle)
450 g kanaa tai broileria
1 tl merisuolaa
1/2 rkl kookosöljyä paistamiseen
1 sipuli
2-3 valkosipulia
1 tl tuoretta inkivääriä
1 tl kurkumaa (lue kurkuman terveysvaikutuksista täältä)
1 tl garam masala
1/4 cayenne pippuria
1/4 kaaremummaa
1/2 tl kuminaa
1 purkki tomaattimurskaa
1 purkki kookosmaitoa
1/4 dl tuoretta korianteria
Ruskista pannulla tai padassa kevyesti broileri, sipulit ja mausteet kookosöljyssä (2-3 min). Varo, etteivät mausteet pala. Lisää purkillinen tomaattimuskaa ja sekoita hyvin. Anna kiehua hiljalleen noin 15 minuuttia. Mikäli haluat kastikkeesta sileää käytä paseerattua tomaattia murskan sijasta. Lisää kookosmaito ja keitä vielä 5 minuuttia, tarkista suola ja lisää korianterilehdet. Tarjoile riisin ja Naan-leivän kanssa.
Jos tarjoilet ruuan kanssa jogurttia, täytyy tavallinen suomalainen jogurtti valuttaa harson läpi, jotta ylimääräinen neste saadaan siitä pois. Turkkilainen jogurtti soveltuu tähän paremmin, koska se on intialaisen jogurtin tavoin paksua ja kiinteää.
ह्वीव रोओकाहलुआ = hyvää ruokahalua
♡ Mari
Kommentit
Lähetä kommentti
Otan ilomielin vastaan kommentteja, kysymyksiä ja ajatuksia.